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《餐饮行业岗位绩效考核内容及标准(DOC 15页) 》 -
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资料内容介绍:

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准 >标准
前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。

编号 考核内容 分值 考核标准 备注
1 销售额 40分 完成率≥100%得40分;未完成得0分。 月考核
2 投诉 8分 无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3 卫生 8分 优得8分;良得4分;差为0分。
4 培训 4分 指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5 突发事件
处理 4分 优得4分;良得2分;差为0分。

6 员工流失 6分 指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;
>1人得0分。 月考核
7 员工满意率 8分 每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;
≥60%,得2分; <60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8 公司制度
执行情况 8分 优8分;良4分;差0分。
9 浪费 10分 无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10 顾客信息
意见反馈 4分 每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;
<50桌,得0分。 月考核










岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号 考核内容 分值 考核标准 备注
1 感动服务 7分 根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。完成率≥100%得7分;≥60%得4分;
≥40%得2分;<40%得0分。 (未注明“月考核”者均为周考核)
2 销售额 20分 完成率≥100%得20分;未完成得0分。 月考核
3 叫服 6分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;
≤4次得2分; >4次得0分。
4 投诉 8分 无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5 卫生 5分 优得5分;良得3分;差为0分。
6 打架旷工 4分 无此现象得4分;有此现象得0分.
7 员工流失 8分 指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分;
>1人得0分。 月考核
8 员工满意率 7分 每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得7分;≥70%,得5分;
≥60%,得2分; <60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9 推销 4分 按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。
完成≥70%,得4分;≥60%,得3分;
≥50%,得2分;<50%,得0分。
10 浪费 5分 无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。
11 员工服务
标准规范化 8分 优8分; 良4分;差0分。
12 公司制度
执行情况 8分 优8分;良4分;差0分。
13 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。




岗位绩效考核内容及标准
服务领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号 考核内容 分值 考核标准 备注
1 感动服务 8分 定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分;≥60%得4分;
<60%得0分。 (未注明“月考核”者均为周考核)
2 销售额 15分 完成率≥100%得15分;未完成得0分。 月考核
3 叫服 8分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得8分;≤3次得5分;
≤4次得3分; >4次得0分。
4 投诉 10分 周客诉≤1次,得5分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得5分; 内诉>1次得0分。
5 卫生 10分 优得10分;良得5分;差得0分。
6 打架旷工 5分 无此现象得5分;有此现象得0分.
7 员工流失 5分 指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得5分;
>1人得0分。
月考核
8 员工满意率 6分 每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得6分;≥70%,得4分;
≥60%,得2分; <60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9 推销 8分 按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。
完成≥100%,得8分;≥60%,得3分;
<60%,得0分。
10 浪费 5分 无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。
11 员工服务
标准规范化 10分 优10分; 良5分;差0分。
12 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。





岗位绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号 考核内容 分值 考核标准 备注
1 迟到 5分 无迟到得5分;迟到≤1次得2分;
迟到>1次得0分。 (未注明“月考核”者均为周考核)
2 旷工 5分 无旷工得5分;旷工≥1次得0分。
3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,
全部合格得5分;合格两项以上得3分;
合格两项以下得0分。
4 礼貌用语 7分 主动规范得7分;主动不规范得3分;
不主动不规范得0分。
5 操作技能 5分 分别为:上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。
6 开单规范 5分 分别为:台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清楚。
无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。
7 投诉 10分 无客诉得5分;周客诉>1次得0分。
无内诉得5分,≤1次得5分;内诉>1次得0分。
8 工作区卫生 10分 主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾;主动清理并保持桌面卫生。
优10分;良5分;差0分。
9 互帮互助 5分 优5分;良3分;差0分。
10 物品摆放 5分 备餐柜器具摆放整齐,抹布干净。
优5分;良3分;差0分。
11 客人表扬 8分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分;在回访卡上写加薪或奖励字样得3分;无表扬得0分。
12 送客 5分 客人用餐后准备离店时,提醒客人带齐物品并致欢送词。
优5分;良3分;差0分。

 
 
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