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《餐厅企业管理制度(DOC20页) 》 -
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资料内容介绍:

餐厅管理制度
为了落实好“宾客至上,服务第一”的服务宗旨,建立建全各项制度,完善餐厅管理措施。加强内部监控,提高服务质量,维护餐厅的正常经营,根据本餐厅的实际情况,制定如下管理规定:
一、餐厅应聘人员必须是身体健康,持有卫生健康证书,具有一定的道德修养和业务素质;热爱餐饮工作,并按《劳动法》有关规定签定用工协议书。
二、工作人员上岗后,必须严格遵守本店劳动纪律和有关规定,维护工作秩序,服从管理,听从指挥,按照分工认真履行职责,自觉维护本店信誉,积极为本店献计献策,配合管理人员搞好餐厅经营管理工作。
三、上岗期间,必须注意仪容仪表,按餐厅规定统一着装,不得随意改变服装 >服装式样,或在服装上挂带任何饰物,不准无故旷工和迟到早退,否则将按规定进行经济处罚。
四、提倡讲普通话,使用礼貌用语,待客态度和蔼,热情大方保持良好的精神状态,做到文明优质服务。
五、上岗期间,不准吸烟、吃东西、看电视、玩牌打麻将,不准面以客人打哈欠、喷嚏、探头皮、挖耳、鼻等小动作。
六、不准私自外出,不能擅离职守,有事必须请假,外出必须请示,归来后按时消假并做好服务交接工作。凡不假外出或不服从管理而发生意外者,责任自负。
七、爱护餐厅设施物品,保持室内卫生整洁。凡故意损坏设施或因责任性不强而造成物品丢失、损坏者,必须照价赔偿。
八、必须尊重客人的风俗习惯,不准给客人起外号或以房号代替客人面前交头接耳,严禁与客人开玩笑或面对客人发脾气、耍态度。
九、与同事之间和睦相处,团结协作,相互配合、共同搞好餐厅服务工作。禁止相互间说闲话,论是非,闹矛盾、吵咀打架。
十、需要在本店内住宿的人员,必须在规定的房间住宿,严格尊守作息时间,讲究个人卫生,保持室内整洁,不准外出住宿,乱串房间,乱拉东西,或将亲友留在房间住宿。确须外出或来客人者必须经过餐厅负责人的同意,方可外出和安排客人住宿。
十一、严格禁止在餐厅或宿舍内赌博、酗酒兹事,或进行违法犯罪活动。凡不听从劝阻无理去闹者,将进行经济处罚,必要时将迁送公安机关进行处理。
十二、奖励与处罚规定
餐厅对工作表现好,成绩突出的人员将给予一定的物质奖励。对工作不积极主动,违反操作规程,造成浪费和损失的将按价赔款或给予经济处罚,情节严重者除扣发工资外,餐厅将作辞退处理。
十三、餐厅服务岗位十个不准
1、不准无故旷工,随意迟到早退。
2、不准私自会客、办私事或干职责以外的事。
3、不准聚堆聊天、吃东西、看电视或搞其它娱乐活动。
4、不准在餐厅大声喧哗、吵闹。
5、不转私自外出、惹事生非。
6、不准擅离职守、私自定岗。
7、不准乱拉乱拿餐厅的公用物品。
8、不准酗酒、兹事,扰乱餐厅秩序。
9、不准参与赌博和违法乱纪活动。
10、不准随意将客人带入房间,或留客人住宿。
十四、其它若干规定
1、病假、事假按实际请假天数,扣发工资。
2、迟到,早退一次扣发工资10元。
3、旷工半天扣一天的工资,以此类推,超过三天按辞退处理。
4、脱岗一次,罚款20元。互相顶班罚款20元。
5、干私活,抽烟,吃东西,看电视,玩耍等发现一次罚款50元。
6、私自会客,偷打私人电话或将客人带入房间这罚款20元。
7、聚堆聊天,大声喧哗,吵闹者发现一次罚款20元.
8、顶撞管理人员,同事之间吵架,不服从管理者罚款10元。
9、乱拉乱拿,偷吃偷拿食品不按制度办事者罚款10元。
10、醉酒闹事,打架斗殴,聚众赌博者,发现一次罚款100元。
11、由于服务员人员责任性不强,造成客人未结账,漏接账,或签字者,造成损失由本包厢人员赔偿。
12、面对客人耍态度,发脾气者发现一次罚款20元。
13、损坏餐厅设施,物品者,除照价赔偿外罚款100元。
14、与客人开玩笑、起外号,接受客人赠品者发现一次罚款10元。
15、端错菜、上错桌者,发现一次罚款20元。
16、菜单记载不清,客人签单不明造成的损失者,谁接待由负责赔偿。
17、后堂师傅上错菜者,照价赔偿。
18、不执行卫生制度,引起纠纷者,由当

 
 
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